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[네이버캐스트] '홈카페 - 추출기구편 : 칼리타 드리퍼' 네이버캐스트, '차와 커피' 섹션에 연재된 '홈카페 시리즈'커피 전문지 월간 Coffee&Tea 재직 중에 '네이버캐스트'에 연재했던 '홈카페 시리즈'를 소개합니다. '집에서도 카페 못지 않게 맛있는 커피를 즐길 수 있다'를 콘셉트로, 커피의 기본 정보부터 추출기구에 대한 소개, 그리고 각 기구를 사용하는 방법까지 다뤘습니다. 특히 추출 과정을 텍스트와 이미지 외에도 동영상으로 만들어, 누구나 쉽게 따라할 수 있도록 했습니다. 한 가지 아쉬운 부분은, 1년 반 정도를 작업을 진행하면서 확실히 중반 이후부터 탄력을 받았다는 것인데요. 때문에 초반 포스팅은 어설프거나 수정할 부분이 제법 됩니다. '추출기구편'을 중심으로 참고하시길 바랍니다. 앞에서는 커피에 대한 전반적인 내용을 쉽게 다뤘다면, 추출편은 실제..
[사진] 따뜻한 커피 한 잔 드세요~ 개인적으로 테이크아웃 컵의 뚜껑을 별로 좋아하지 않습니다. 입에 대고 기울여 마실 때 어느 정도 젖혀야 할지 감이 잘 안 잡혀 벌컥 들이킬 때가 있습니다. 그러다보면 혓바닥이나 입안을 살짝 데는 경우가 있죠. 이동하면서 마셔야 할 상황이 아니라면 보통은 뚜껑을 열고 마십니다. 뚜껑을 열었을 때 보이는 크레마가 커피를 더 맛있게 보이기도 하구요. :) 오늘은 올 겨울 들어서 가장 추운 날이라는데, 크레마가 멋지게 올라간 따뜻한 커피와 함께 하시길!
[커퍼스] 청주센터, '편견과 아집을 비우는 토바 호수' (3) [커퍼스] 청주센터, '편견과 아집을 비우는 토바 호수' (2) '좋은 것'의 가치 다나우토바에는 메뉴가 많지 않은 편이어서 사이드메뉴는 가급적 오 대표가 직접 만들려고 한다. 단호박 라떼는 단호박을 사다가 잘라서 스프 형태로 만들고, 이것을 사용해 음료를 만든다. 각종 청은 반드시 1-2개월 정도의 숙성시간을 거친 후 사용한다. 과정이 번거로울 뿐만 아니라 수고도 만만치 않다. “제 욕심이에요. 이왕 파는 거 준비는 걸 보여주자, 이런 생각이었죠.” 이런 노력들이 인정을 받았으면 하는 마음이 있지만, 결국 평가는 손님들이 하는 일이다. 오 대표는 그저 손님들에게 정성을 다하려는 마음뿐이다. 커피 역시 마찬가지이다. 때마다 가장 좋은 생두를 수급하기 위해 노력하는데, 오 대표는 커머셜과 스페셜티처럼 커피..
[커퍼스] 청주센터, '편견과 아집을 비우는 토바 호수' (2) [커퍼스] 청주센터, '편견과 아집을 비우는 토바 호수' (1) 토바 호수 앞에서... 카페 이름인 다나우토바는 '토바 호수'라는 뜻이다. 인도네시아에 위치한 토바 호수는 그 크기가 제주도 만해, 이름만 호수지 바다라고 해도 될 정도다. 인도네시아로 산지 탐방을 떠나면서 만나게 된 토바 호수였다. 오 대표는 그런 호수를 바라보며 ‘초심’을 잃지 말자는 다짐을 했다. 편견과 아집 없이 커피를 바라보고 겸손한 자세로 커피를 대하겠다는 순수함이었다. 사실 그 즈음 오 대표는 여느 때보다 느슨해져 있었다. “그동안 나름 커피 공부도 열심히 해왔고, 큐그레이더도 따면서 ‘이제 커피 좀 알아가나 보다’ 싶었어요. 자만했던 거죠.” 그런데 막상 인도네시아의 산지를 다니면서 여러 커피인들 만나고 그들의 다양한 커피를 ..
[커퍼스] 청주센터, '편견과 아집을 비우는 토바 호수' (1) 커퍼스 센터 소개커퍼들의 모임, 커퍼스(cuppers.co.kr)의 의뢰로 진행된 센터 소개 기사 입니다. 현재 커퍼스는 한국커피품평협회(CCAK)로 확대하면서 커핑 관련 교육 및 전시, 대회 등 다양한 활동을 선보이고 있습니다. 커퍼스 청주센터, 카페 다나우토바편견과 아집을 비우는 토바 호수 전 세계에서 석유 다음으로 많은 물동량을 자랑하는 커피는 생산지부터 소비지에 이르기까지 그 영역이 대단히 넓을 뿐만 아니라, 어제와 오늘이 다를 만큼 역동적인 변화가 일어나고 있다. 이러한 커피인데, 종종 우리는 내 커피만 최고라며, 나의 지식만이 정답이라며 다른 이들의 것을 폄하하는 커피인들을 볼 수 있다. 자신의 지식과 경험으로 커피를 한정 짓고 그것에만 빠져 있는 것이다. 사실 누구도 이 같은 편견과 아집에 ..
[네이버캐스트] '홈카페 - 추출기구편 : 고노 드리퍼' 네이버캐스트, '차와 커피' 섹션에 연재된 '홈카페 시리즈'커피 전문지 월간 Coffee&Tea 재직 중에 '네이버캐스트'에 연재했던 '홈카페 시리즈'를 소개합니다. '집에서도 카페 못지 않게 맛있는 커피를 즐길 수 있다'를 콘셉트로, 커피의 기본 정보부터 추출기구에 대한 소개, 그리고 각 기구를 사용하는 방법까지 다뤘습니다. 특히 추출 과정을 텍스트와 이미지 외에도 동영상으로 만들어, 누구나 쉽게 따라할 수 있도록 했습니다. 한 가지 아쉬운 부분은, 1년 반 정도를 작업을 진행하면서 확실히 중반 이후부터 탄력을 받았다는 것인데요. 때문에 초반 포스팅은 어설프거나 수정할 부분이 제법 됩니다. '추출기구편'을 중심으로 참고하시길 바랍니다. 앞에서는 커피에 대한 전반적인 내용을 쉽게 다뤘다면, 추출편은 실제..
[할리스커피] Coffee n People (4) - 라떼아트 할리스커피 블로그커피프랜차이즈 할리스커피의 블로그 콘텐츠로 진행했던 인터뷰입니다. 할리스커피의 주요 담당자들을 만나 각자의 활동 내용을 듣고 커피에 대한 많은 이야기도 나눌 수 있었는데요. '전문성'을 담아내기 위한 할리스커피의 다양한 노력을 엿볼 수 있었습니다. 카페라떼를 즐겨드시는 분들이라면, 한 번쯤은 커피 위에 예쁜 하트나 튤립이 그려진 라떼아트를 만나셨을 것 같은데요. 에스프레소에 스팀한 우유를 부어 일정한 형태의 그림을 그리는 라떼아트는, 커피에 '보는 즐거움'을 더해줍니다. 과거에는 단순한 장식 수준에 머물렀지만, 지금은 확고하게 독자적인 영역으로 자리 잡았습니다. 라떼아트만을 전문적으로 하는 사람들을 '라떼아티스트'라고 부르기도 할 정도로, 예술적인 분야로 보는 시각도 있습니다. 개인적으론..
[사진] 피어오르다 여러 사정으로 한동안 블로그를 관리하지 못했는데요. 요 며칠 포스팅이 계속 올라오는 거 보면 아시겠지만, 다시 열심히 해보려 합니다. 밀린 포스팅도 많고, 새로 올릴 것도 꽤 있거든요. :) 따뜻한 커피가 잘 어울리는 계절인 만큼, 커피를 부르는(?) 이미지를 골라봤습니다. 따뜻하고 향긋한 하루 되시길!

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