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[커퍼스] 수원센터, 커피를 안다는 것은... (2) [커퍼스] 수원센터, 커피를 안다는 것은... (1) 두 번째 계절, 성장의 시간임 대표는 지난 8월 새 공간으로 카페를 옮기면서 두 번째 시즌을 맞았다. 새롭게 옮긴 자리는 기존 카페보다 4-5배는 큰 공간으로, 콘셉트와 분위기는 확연히 달라졌다. 노란색의 밝은 분위기였던 카페는 좀 더 어둡고 각종 자재들이 노출된 모던한 인테리어로 바뀌었다. 커피에 대한 전문성을 좀 더 이미지로 드러내고 싶었다. 그래서 간판에도 'Coffee Expert'라는 문구를 집어넣었다. "손님들이 커피를 마신 뒤에 '이 집 커피는 뭔가 좀 다른 것 같다', 이 반응을 만들어내고 싶었어요." '맛있다'가 아닌 '다르다'이지만, 손님들에게 이러한 차이를 인식시키는 일만해도 카페 입장에선 상당히 많은 수고를 해야 한다. 시즌1을 ..
[커퍼스] 수원센터, 커피를 안다는 것은... (1) 커퍼스 센터 소개커퍼들의 모임, 커퍼스(cuppers.co.kr)의 의뢰로 진행된 센터 소개 기사 입니다. 현재 커퍼스는 한국커피품평협회(CCAK)로 확대하면서 커핑 관련 교육 및 전시, 대회 등 다양한 활동을 선보이고 있습니다. 커퍼스 수원영화센터, 포레스타 커피 익스퍼츠커피를 안다는 것 커피를 아는 것은 가장 근원적인 생산자인 농부에 대한 예의이다. 때문에 커피가 생산되는 일련의 과정을 더듬어 가는 커핑은, 농부의 노고를 존중하는 행위라고 할 수 있다. 여기서 생산자는 농부에만 그치지 않는다. 한 잔의 커피가 만들어지기까지 관여한 로스터나 바리스타 모두가 생산자이다. 자신의 노력이 소중한 만큼 다른 이의 수고와 노력도 소중하기 때문에, 서로가 그 과정과 노력을 헤아리는 것은 자연스럽고, 당연한 일이다..
[티매거진] 도심 속에서 만나는 여유와 사색, 한국문화정품관 ‘차(茶), 도(陶), 화(畵 티매거진, 전시 취재 티매거진(teamagazine.net)은 (사)한국 티(TEA)협회에서 운영하는 티(Tea)를 전문 온라인 미디어로서, 국내외 다양한 티 관련 소식들을 전합니다. ※ 본 포스팅의 저작권은 티매거진에 있습니다. 종로구 운니동에 위치한 한국문화정품관에서 차와 도자기와 그림이 함께하는 전시회가 지난 7월 말부터 8월 말까지 한 달여간 진행되었다. 향긋한 찻잔을 나누고 예술작품들을 즐기면서 무더운 여름의 분주함을 달랠 수 있는 공간으로 좋은 반응을 얻었다. 이번 전시회는 그림과 도자기라는 다른 영역의 예술품을 차를 통해 한 데 아우른 것이 특징이다. 먼저 한국문화정품관과 예술가공동체인 ‘공동’이 함께 주최한 그림 전시와 국내 일반 작가와 단국대 전통도예연구소 소속 작가가 참가한 도자기(찻통..
[티매거진] 커피와 차 그리고 디저트의 향연, 2014서울카페쇼 현장 스케치 #2 티매거진, 전시 취재 티매거진(teamagazine.net)은 (사)한국 티(TEA)협회에서 운영하는 티(Tea)를 전문 온라인 미디어로서, 국내외 다양한 티 관련 소식들을 전합니다. ※ 티매거진 운영 전 블로그용으로 작성된 콘텐츠였습니다. [티매거진] 커피와 차 그리고 디저트의 향연, 2014서울카페쇼 현장 스케치 #1 사진을 정리하느라 포스팅이 조금 늦었네요. :) 오늘은 전시장 전체의 모습을 스케치해보려고 합니다. 앞서 말씀드린 것처럼 B관을 제외한 한 다른 관들은 모두 커피를 중심으로 구성되었습니다. 사실 그동안 카페쇼는 구성에 있어 비슷한 양상을 보이곤 했는데요. 이를테면 카페산업의 가장 큰 중심이라고 할 수 있는 에스프레소 머신을 비롯해 로스터기, 생두, 원두와 같은 원재료와 테이크아웃 컵이나..
[티매거진] 커피와 차 그리고 디저트의 향연, 2014서울카페쇼 현장 스케치 #1 티매거진, 전시 취재 티매거진(teamagazine.net)은 (사)한국 티(TEA)협회에서 운영하는 티(Tea)를 전문 온라인 미디어로서, 국내외 다양한 티 관련 소식들을 전합니다. ※ 티매거진 운영 전 블로그용으로 작성된 콘텐츠였습니다. 국내 최대, 아니 이제는 아시아 최대 커피관련 전문전시회로 꼽히는 2014서울카페쇼가 드디어 시작되었습니다. 카페쇼는 13년의 오랜 시간동안 커피뿐만 아니라 티를 비롯한 다양한 식음료, 디저트 등 카페문화의 모든 것을 보여주는 전시회로 발돋움 했습니다. 최근 카페 단위의 작은 군소업체들이 참가해 각자의 개성과 문화를 뽐내면서, 과거 중대형 업체들이 거대한 부스 일색이었던 분위기를 보다 다채롭게 만들고 있습니다. 무엇보다 전문전시회라는 타이틀이 무색하게 일반인들에게도 ..
[삼성카드] 걷기 좋은 계절, 출사가기 좋은 벽화마을 삼성카드 블로그삼성카드 블로그는 자사의 카드 정보 외에도 다양한 문화 소식과 생활 정보 및 최신 트렌드를 소개하고 있습니다. 걷기 좋은 계절, 가을! 서울 데이트 코스 추천, 출사가기 좋은 벽화마을 http://blog.samsungcard.com/1727 삼성카드 블로그 의뢰로 진행됐던 '서울의 벽화마을' 소개 콘텐츠입니다. 아마 한 번쯤을 들어보셨을 것 같은데요. 사실 취재 과정은 쉽지 않았습니다. 여름이 막 지난 초가을이어서 날씨는 거의 여름에 가까웠고 강풀만화거리를 빼면 개미마을과 이화마을은 대부분 언덕길이었기 때문이죠. 숨을 헐떡이면서 다녔던 기억이 납니다. 안타까운 건 이화마을의 명소 중 하나였던 '해바라기 계단'과 '잉어 계단'을 더 이상 볼 수 없다는 사실입니다. 몰려드는 관광객들 때문에 ..
[사진] 라마르조코 볼케이노 그라인더 on demand 에스프레소머신의 명가라고 할 수 있는 라마르조코 볼케이노 그라인더(La marzocco Vulcano). 성능도 가격도 참 무시무시 하죠. 크기도 상당하구요. 고가의 에스프레소 머신과 그라인더가 있는 카페는 한 번쯤 눈길이 가게 마련입니다. 커피의 좋은 퀄리티를 위해 그만큼 신경 썼다는 뜻이기도 하니까요. 하지만 고가의 제품이 반드시 좋은 커피를 보장하는 것은 아닙니다. 변수가 다양하기 때문인데, 특히 원료라고 할 수 있는 생두의 특징을 이해하고 그에 맞는 로스팅이 전제돼야 합니다. 이렇게 만들어진 커피에 대한 특징과 흐름을 정확하게 이해한 상태에서 능숙하게 추출할 수 있는 숙련된 바리스타도 필요하죠. 고성능의 머신이 빛을 발하는 순간이죠. 하이엔드 머신은 상당히 민감해서, 서툰 사람이 사용하게 된다면 ..
[할리스커피] Coffee n People (5) - 세종로점 이선영 점장 할리스커피 블로그커피프랜차이즈 할리스커피의 블로그 콘텐츠로 진행했던 인터뷰입니다. 할리스커피의 주요 담당자들을 만나 각자의 활동 내용을 듣고 커피에 대한 많은 이야기도 나눌 수 있었는데요. '전문성'을 담아내기 위한 할리스커피의 다양한 노력을 엿볼 수 있었습니다. 이번 이야기는 할리스커피의 '커피 익스퍼트(Coffee Expert)'라는 교육 시스템에 대해 다뤘는데요. 커피 익스퍼트 1기를 수료한 할리스커피 세종로점의 이선영 점장님과 함께했습니다. '현장 실무능력'에 초점을 맞춘 교육이라는 부분이 인상적이었는데요. 매장의 커피 품질을 끌어올리기 위해 여러 방면으로 노력하고 있었습니다. 단순히 매뉴얼 대로만 움직이지 않고 기기나 커피의 컨디션에 따라 대응할 수 있는 능력을 키우는 것, 이게 바로 전문성이겠..

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