로스팅은 생두에 열을 가하는 과정입니다. 흔히 '콩을 볶는다'고 하죠. 로스팅을 통해 커피의 향미가 만들어지기 때문에 섬세한 온도조절이 필요한데, 이때 로스터들은 온 신경을 곤두세워 초 단위로 커피의 상태를 체크합니다. 그렇게 로스팅을 끝내고 마지막 배출되는 장면은 드라마틱하지 않을 수 없습니다. 뿌연 연기와 함께 커피향이 확 몰아치기 때문이죠. 커피향이 좀 느껴지시나요?
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